蝦味人生！秋季蝦拼大補貼！

余宛璇

5 年前

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中秋將至，各位的待買清單已經躊躇完畢了沒、購物車裝好裝滿了沒、準備清理冰箱來爆買一波啦～

以往都是媽媽在籌備家裡的中秋吃食，今年中秋糧餉就我來「款」了。

提到中秋不可缺少的食材之一就是隻隻肥美鮮甜又大隻的蝦。

在市面上找了一大圈，萬里終於尋得這隻來自馬來西亞純淨水域的大白蝦。

馬上就來開箱第一次吃就驚艷上癮的白蝦，這一組有4盒，每一盒內是25-30隻，每一隻都差不多15cm長，比起其他市售白蝦這隻大也肥多了。

要看一隻蝦子新不新鮮可以先從「蝦身和蝦頭是否緊密結合」作為判斷的依據

在我流水退完冰後，每一隻蝦都是完整。

他們家的蝦都在還是活跳跳的時候就急速冷凍，保持肉的原味。

接下來要開始備料爆炒一發啦~今天想做的是『蒜炒檸檬蝦』和『鮮蝦粉絲煲』

蒜炒檸檬蝦需要的材料有

在備料的階段，我習慣先把蝦頭、蝦腳去除，開背去腸泥，開背可以讓蝦子吸滿湯汁更入味

記得先保留蝦頭，是等等做粉絲煲提味的必備食材。

接下來到油熱鍋，再將蒜末和薑末都炒香。

放入白蝦炒個5分鐘，再加入檸檬汁、辣椒段、蔥末，微微炒一下。

最後就可以盛盤、拍照打卡啦！

同場繼續加映——鮮蝦粉絲煲

沒有主食的只吃蝦這樣的一餐可不能給過，老闆！再來一盤鮮蝦粉絲煲啦！

準備的食材有

先將蝦殼炒個3分鐘，在加水燉高湯。

加入薑、洋蔥、辣椒、蒜末、香菇炒香、調味料和泡過水的粉絲，我是放入豆瓣醬，另也可以加入蟹香蒜酥醬之類的來調味。

最後再把這次的主角白蝦放進去、加入蝦殼熬的高湯拌炒到收汁。今天的曠世鉅料理就完成啦！

每一隻蝦的蝦肉都超扎實鮮甜，因為這款白蝦在打撈上岸後，立刻打氧活凍，所有彈牙口感、肉的鮮味都被有被完整保留著，被這款蝦大圈粉了

經過這次的試作，這組蝦是很值得回購呢，那天的這兩道菜還是最早被吃完的，很有成就感的，中秋的海鮮終於有著落了(淚~)

以上分享，願各位同在廚藝之路上修行的人們平安順遂發大財！

還不買爆？