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每天煮飯都在想，什麼時候才能遇到一把「真命天鍋」❓

最近家裡那把用多年的不沾鍋終於「壽終正寢」，塗層剝落、導熱不均，炒菜不易熟，內鍋的刮傷看起來，讓心情真的很不美麗。心一橫決定認真找一把能陪我煮10年以上的炒鍋，最好能煎能炒能炸、耐熱又耐操。

就在做功課時，看到很多人推薦這款日本製的【Arnest eN 28cm窒化無塗層鐵 炒鍋】，來自金屬工藝聖地「傳說中的日本燕三條」，一看到是無塗層設計＋鐵鏟直上，立刻下單不囉嗦！

入手了中華鐵鍋後，就特別愛煎炒類料理，炒飯、煎蛋、炒青菜總有種魔力，總感覺變得比過去更好吃

1️⃣ 開箱第一眼，帥！

鍋身霧黑色＋鍋底的和紙紋理設計，質感爆表，還附上原廠鍋蓋與專用鍋鏟，超加分。

2️⃣ 鍋身好拿不費力！

比起我之前用的鑄鐵鍋，這把明顯輕了不少，但鍋壁還是有厚實感，拿在手中很扎實，翻鍋沒壓力。

3️⃣ 導熱超快，等熱鍋不用等太久！

炒青菜只用中火就能立刻冒煙，熱油下菜「刷」一聲超療癒，受熱也很均勻，蛋煎起來邊邊微脆又不黏鍋。

4️⃣ 雙注湯口設計超方便！

倒湯、裝盤都不怕滴得到處都是，左撇子右撇子都能輕鬆駕馭。

5️⃣ 髮絲紋金屬手把設計也太時髦

不只好看還耐高溫，完全不怕像木頭把手容易裂開或吸味。

💡歸納一下幾個重點：

✔️ 日本燕三條製造，視覺質感一級棒

✔️ 無塗層設計，可用鐵鏟，不怕刮不怕壞

✔️ 導熱速度比一般不沾鍋快很多

✔️ 厚底薄壁，拿在手中重量算輕，不容易手酸

✔️ 適用瓦斯與IH爐，不挑爐具

✔️ 贈送日本製鍋蓋＋日本製鍋鏟，全日本製感覺好划算

🧑‍🍳使用心得分享

這把鐵鍋真的讓我對「炒菜」這件事重新燃起熱情。以前總覺得炒菜麻煩、收鍋又黏一堆，現在每天都想試新菜色，炒完用熱水一沖＋布擦乾就能收

雖然是無塗層，但保養真的比想像中簡單很多，只要「開鍋」處理一次，之後每次用完擦乾上點油，就能越用越順手，養鍋的過程也充滿成就感！

目前使用Arnest eN的中華鐵鍋近3個月，完完全全擄獲我的心，除了導熱效果快，料理時能簡單炒出鍋香味，清洗上也意外的簡單方便。

無塗層的設計，不用擔心在料理時會破壞了塗層、釋放不好物質，和一般鐵鍋稍有不同，Arnest eN的中華鐵炒鍋來自日本新潟，底部的日本和紙紋浮雕更可減少燒焦、黏稠的問題；厚底薄壁的設計，更可增加導熱跟保溫效果。

平時只需要養成烘乾抹油的習慣，一咖鐵鍋真的可以使用非～常～久！每天拿來煮，現在放在瓦斯爐上還是閃閃發亮的好美～（愛心濾鏡）

也順便分享下我用鐵鍋做鮭魚炒飯的方式：

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#鮭魚蛋炒飯作法

📍食材（1-2人份）

鮭魚⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1片

青蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1根

蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 3瓣

蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2顆

白飯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1碗

（隔夜飯or現煮的米水比例要抓1:08且放涼）

📍調味

米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1大匙

醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1大匙

胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯ 1小匙

📍#步驟

⓵ 鮭魚完全解凍，以紙巾擦乾表面水分，兩面抹上1小匙鹽靜置10分鐘；蔥切蔥花、蒜頭切末備用

⓶ 鮭魚再次擦乾表面。鐵鍋充分熱鍋後，放入鮭魚，兩面各煎1分鐘至金黃（魚皮也煎30秒逼出油脂香味），去出後去除魚皮、魚刺，撥散魚肉備用

⓷ 鍋內補入1大匙油，熱油後加入雞蛋炒散，再加入蔥白、蒜末爆香

⓸ 放入鮭魚、白飯，淋上米酒把飯炒散，在鍋邊淋上醬油、撒上胡椒粉、蔥綠，翻炒均勻即完成！

🔗完整影片看這邊: Arnest eN窒化中華鐵炒｜鍋氣十足！黃金鮭魚蛋炒飯

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