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今年討論度很高的【呷七碗 × 小王煮瓜】黑金蛋黃控肉粽，能吃到這個聯名真是太幸福了！

一邊，是從1980年萬華街邊發跡，走過46個年頭的老字號「呷七碗」。多年來深耕台灣米食文化，從油飯、肉粽到各式傳統古早味料理，始終是許多人心中的經典品牌。

另一邊，則是近年紅到國外觀光客都會專程排隊朝聖的「小王煮瓜」。

位在華西街的小王煮瓜，以招牌「黑金滷肉飯」聞名，更連年獲得《米其林指南》必比登推薦。那鍋色澤深黑、香氣濃厚的滷肉汁，早已成為許多老饕心中的滷肉飯天花板。

而這次，兩個品牌把各自最強的招牌結合在一起。

呷七碗負責經典台式傳統米飯手藝，
小王煮瓜則直接把招牌黑金滷肉汁包進粽子裡。

還沒開吃之前，就已經讓人非常期待。

外黃內綠雙葉包法

原來這顆粽子連粽葉都有細節，這次開箱時，第一眼就能感覺這顆粽子不太一樣。

它採用的是「外黃內綠」雙葉包法。

外層偏黃的粽葉，搭配內層青綠色粽葉一起包覆，整體看起來比一般粽子更厚實，也更有傳統手工感。

查了一下才知道，這種雙葉包法其實很有學問。

偏黃的外葉韌性較高，能增加包覆穩定性；內層青綠色粽葉則香氣更明顯，蒸煮時更容易把葉香滲進糯米裡。而雙層粽葉，也能減少長時間蒸煮時水氣直接影響米粒口感。

所以很多老師傅，反而更偏愛這種費工的包法。

也難怪它一拆開，最先衝出來的不是單純醬油味，而是一股很濃的粽葉清香。

剝開後的配料畫面超療癒，顏色深得像黑金滷肉飯

肥瘦控肉、香菇、蛋黃、花生全部塞滿滿，光看就知道滷汁很入味！真正打開之後，視覺衝擊感其實很強。

它的顏色比一般市面上的粽子還要深上幾個色階，表面泛著一種透亮的琥珀醬色，光是用看的，就能想像滷汁有多濃郁。

尤其糯米表面那種帶著油亮感的深色醬香，非常有小王煮瓜黑金滷肉飯的既視感。

而且這顆份量非常扎實，單顆重達 180g，拿在手上就能感受到厚實感。

粽葉慢慢打開後，最吸睛的就是那塊肥瘦比例非常漂亮的控肉。

不是只有油脂的肥肉。也不是乾柴瘦肉。

而是已經滷到發亮、帶著膠質感的控肉塊。

那個色澤，一看就很「小王煮瓜」。

再往裡面挖，還能看到非常大朵的香菇！這部分很有台灣傳統粽子的靈魂感，因為香菇一直都是古早味肉粽的重要元素，而呷七碗也一直很重視傳統台味的完整性。

所以這顆聯名粽雖然加入小王煮瓜的黑金滷汁，卻沒有把原本台式肉粽該有的元素拿掉，反而完整保留了蛋黃、香菇、花生與菜脯。

尤其花生量真的很多，不是意思意思幾顆點綴而已，而是幾乎每幾口都吃得到。

花生煮得非常透，入口後帶著鬆綿感，越咀嚼越香，如果本身喜歡傳統南部粽那種濃厚花生香的人，這顆會非常中。

而米裡還藏著滿滿炒香的菜脯。很多人會忽略菜脯的重要性，但其實好的台式肉粽，菜脯往往才是讓香氣真正完整的關鍵。這款菜脯明顯有先炒過，咀嚼後會慢慢浮現鹹香與油蔥氣味，和黑金滷汁意外地非常搭。

一入口，深厚醇濃的醬香立刻在嘴裡散開。它不是死鹹的重口味，鹹與甜的比例抓得非常剛好。

而且滷汁真的完全吃進米粒裡，就算單吃糯米，也已經非常夠味。更加分的是，米粒保有很好的Q彈度，沒有因為蒸煮過就糊成爛泥，依然能吃到粒粒分明的口感。

蛋黃則提供一種綿密沙沙的鹹香感；控肉肥肉部位接近入口化開，但又還保有膠質口感；瘦肉則不乾柴。

再加上香菇、花生與菜脯交錯出的古早味香氣，整顆粽子的風味非常完整。

這次開箱完，真的會理解為什麼這款聯名粽在網路上討論度這麼高。

很多聯名商品最後只剩名字聯名，但這顆【呷七碗 × 小王煮瓜】黑金蛋黃控肉粽，真的能同時吃到兩家的個性。

小王煮瓜的黑金滷汁，讓整顆粽子的香氣變得更深、更濃，而呷七碗，則把台灣傳統肉粽最重要的米香、配料比例與古早味完整保留下來。從黑金滷汁的濃厚醬香，到花生、菜脯、香菇交織出的台式古早味，再到糯米保有的Q彈口感，每一口都能感受到細節。

尤其如果本身就喜歡重香氣、夠味型的台式肉粽，這顆真的很值得試一次。無論是端午節和家人一起吃，還是平常自己默默蒸一顆當療癒系宵夜，都會有種「這顆選對了」的滿足感。

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