分享至

相信很多人應該都有一個共同的煩惱：「鍋子已經很多了，但每次煮飯還是覺得少一個萬用好鍋！」炒菜要炒鍋、煎肉要平底鍋、燉煮又要湯鍋，偶爾想炒個米粉，還要翻箱倒櫃找適合的鍋子，如果你也是「廚房裡鍋子一大堆，真正每天用的卻沒幾個」的人，那今天這個鍋真的很值得認識。

這次要開箱的就是 WMF不鏽鋼百味炒鍋30cm。

第一次看到它，就會覺得這是一個很適合放進「家庭日常廚房」的炒鍋，30cm的尺寸不會太小，平常煮一家人的份量也夠用；更重要的是，它不是只能拿來炒菜，而是從煎、炒、煮到燉，日常料理幾乎都能包辦。

🍳 開箱第一印象：這個鍋，容量很夠！

家裡的炒鍋，其實是使用頻率非常高的鍋具，早餐可以煎蛋，中午可以炒青菜、炒麵，晚上可以炒肉片、煮湯、燉豆腐，假日家人回家，更可以一次料理一大鍋。

所以挑炒鍋，我最在意的不是花俏功能，而是三件事：好不好用？容量夠不夠？日常料理能不能通通處理？WMF不鏽鋼百味炒鍋在這幾點上，就很符合家庭使用需求，30cm鍋面有足夠的料理空間，炒青菜、炒肉片時比較好翻拌，遇到需要一次煮多人份的料理，也不用一直分批下鍋。

🥘 家家必備的「萬用炒鍋」

如果要我幫家裡的鍋具分類，我會把炒鍋放在「一定要有」的那一區，因為很多家常菜，根本不需要準備複雜的鍋具。

想吃清炒高麗菜？可以。

想煎個雞腿排？可以。

想煮麻婆豆腐？可以。

突然想吃炒米粉？還是可以。

這就是我覺得「百味炒鍋」很適合家庭使用的地方，不是為了某一道料理而買，而是每天都用得到，而且30cm的尺寸，平常一、兩個人吃飯，可以料理少量菜色；家裡人比較多時，也能準備足量的家常菜。

🍳 第一道實測：炒米粉

接下來就來做一道非常有台灣家庭味的料理——炒米粉！

炒米粉看起來簡單，但真正做起來，才知道鍋子的大小有多重要，先準備好米粉、香菇、肉絲、蝦米、紅蘿蔔、高麗菜等食材，鍋裡先處理配料，香味慢慢炒出來，再加入米粉拌炒，這時候30cm的鍋面就很有優勢，因為炒米粉最怕什麼？就是鍋子太小！食材一多，不但不好翻，還容易一不小心就把米粉炒到鍋子外面，有足夠的料理空間，翻炒起來就輕鬆很多，米粉吸收了配料的香氣，再加入適量調味，整鍋炒到香氣四溢，最後撒上一點蔥花，一盤香噴噴的家常炒米粉就完成。

🌶️ 第二道實測：麻婆豆腐

第二道就來挑戰餐桌上的超級下飯菜——麻婆豆腐！

麻婆豆腐也是非常適合用萬用炒鍋料理的一道菜，先將辛香料炒出香氣，再加入肉末拌炒，接著加入醬料調味，等香氣出來後，再放入豆腐慢慢燉煮，這時候你會發現，一個可以煎、炒、煮的炒鍋真的很方便，不用先炒肉末、再換湯鍋煮豆腐，同個鍋，從爆香、拌炒到燉煮，一路完成，豆腐吸收滿滿醬汁，端上桌後，光看那個顏色就已經很下飯，再煮一鍋白飯，燙個青菜，今天晚餐就完成了！而且這種料理特別適合家庭日常，不用很複雜的烹調技巧，只要按照步驟慢慢做，即使是平常很少下廚的人，也能完成一道像模像樣的家常菜。

👩‍🍳 料理小白也能用！不用很會煮飯才值得買

很多人買鍋子的時候會想：「這是不是比較適合會煮飯的人？」

其實我反而覺得，越是料理新手，越需要一個真正萬用的鍋子，因為剛開始學煮飯，最怕的就是：不知道哪道菜該用什麼鍋、不知道要準備幾個鍋、炒完還要換鍋、煮完還要洗一堆鍋、最後光想到洗碗就不想煮了，所以，料理不用想得太複雜，先從一個好用的萬用炒鍋開始。

❤️不鏽鋼鍋無塗層很安心

這次開箱WMF不鏽鋼百味炒鍋，我自己很喜歡它的一點就是不鏽鋼無塗層，不用擔心塗層磨損，日常使用也很適合拿來煎、炒、煮各種家常料理，當然，不鏽鋼鍋剛開始使用時，和一般不沾鍋的習慣不太一樣，掌握「熱鍋」這個小技巧非常重要！下食材之前，要先將鍋子充分預熱，再利用簡單的「水珠測試」確認鍋溫，水珠放入鍋中，如果能在鍋面形成水珠、滑動，而不是一下子就蒸發掉，就代表鍋子已經達到適合下鍋的狀態，接著再加入食材，多試幾次就會發現，掌握熱鍋、控溫的使用方式後，不鏽鋼鍋也沒有想像中難駕馭。

⭐ 開箱總結：料理小白，也能輕鬆搞定全家

WMF不鏽鋼百味炒鍋30cm真的很適合「每天都要煮飯」的家庭，不是只有特殊節日才拿出來用，也不是只有專業料理人才需要，而是你今天下班回家，想快速炒一道菜，週末想做一大盤炒米粉，家人臨時回家吃飯，需要多煮一點，也可以拿它，從最簡單的煎蛋、炒青菜，到炒米粉、麻婆豆腐，各種日常家常菜都能輕鬆完成。

如果你正在找一個新手好上手、家庭天天用、煎炒煮都能搞定的萬用炒鍋，WMF不鏽鋼百味炒鍋會是你的好選擇！